Le temps et les températures négatives étaient de circonstances pour l'ouverture du marché au gras de Carcassonne dont le premier a dû se tenir en 1995;

Ambiance de fête et bonne enfant pour cette ouverture officielle qui accueillait les personalités de la ville, permettant de découvrir, tout ce que l'on peut avoir de bon et de raffiné sur la table, en période de fête de fin d'année.