Poursuivant la visite des caves c'est à Cavanac aux vignobles de CARSAC que j'ai été accueillie par Madame PIVA et son collaborateur à l'intérieur de l'espace de vente , qui a connu cette année une forte fréquentation.

Due certainement au mauvais temps qui a attiré les touristes hors des plages et les a ammené à l'intérieur du département.

Due également à la forte attraction qu'exerce la Cité de Carcassonne et qui offre des retombées importantes au caveau de CARSAC

Pour le président de la cave Monsieur Bernard et son plus proche collaborateur le directeur Monsieur PIVA la récolte 2007 est nuancée.




Pour ce qui concerne les blancs on note une légère diminution de la récolte mais la demande est forte et on peu être optimiste pour les prix




Pour les rouges par contre on note sur ce terroir une importante diminution des quantités.
Les grains sont petits, ils ont coulés sur pied et on peu craindre à certains endroits des baisses de près de 40% en quantité.




Pour ce qui concerne Cavanac les stocks sont raisonnables et les équipements dont la cave disposent permettent de faire une multiplicité de produits de qualité qui se vendent bien.




Pour une capacité de 60000 hectos, seulement un millier est mis en bouteille et la volonté d'aller plus loin existe.




Il faut décider d'investir massivement sur le "commercial"




DOMAINE D'OUSTRIC




Au domaine D'OUSTRIC à Couffoulens, pour le directeur du domaine Sébastien Bonneaud et son épouse Prisca (Chargée des taches administratives) , l'optimisme est de rigueur.




Dans le domaine la totalité de la production "vin de pays" est commercialisée en bouteilles, après que chaque millésime ait passé au moins trois ans en "culture" dans les chaix rénovés de la propriété.




Sébastien Bonneaud a pratiqué l'école Bordelaise et consacre une grande partie de son activité à la commercialisation des produits en parcourrant non seulement l'Hexagone mais également pas mal de pays (Europe, Asie, Etats-Unis)











Un investissement important est en projet.




Il concerne la réalisationn d'un Chaix souterrain et l'aménagement de salles d'accueil et de dégustations pour accueillir touristes,  et groupes; et comme se plait à le dire Sébastien Bonneaud , "Il n'est plus mauvaise méthode que celle qui consiste à attendre le client , il faut impérativement aller le chercher" .